TAKESHI Temakeria & Sushi Bar / Studio Bloco Arquitetura

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Descrição enviada pela equipe de projeto. O Takeshi é um restaurante especialista na culinária japonesa inserido no mercado gaúcho desde 2008. No ano em que completa seus 10 anos de atuação, o Studio Bloco foi selecionado para projetar a filial de Novo Hamburgo em novo endereço.

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Com inspiração no ciclo do cultivo do salmão, principal matéria prima utilizada na produção do restaurante, a proposta foi criar uma base sóbria, projetada para ser coadjuvante entre as texturas que carregam a essência da nova identidade. As fitas neon em tom âmbar, elemento de destaque em todo o restaurante, fazem alusão à cor das ovas dos peixes e as 405 garrafas suspensas acima do bar, à incubação das mesmas. As chapas de aço carbono oxidadas da recepção e do bufê representam o período em que o salmão se desenvolve em água doce, dentro de tanques metálicos. As 12 gaiolas de malhas metálicas suspensas sobre o salão principal representam o período de engorda, em que o salmão se desenvolve em água salgada, em viveiros flutuantes no mar.

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O principal desafio relacionado ao layout do restaurante foi acomodar a capacidade de usuários solicitada pelo cliente. A fim de criarmos um fluxo e uma lógica espacial mais organizada, transferimos o acesso principal do restaurante para o que antes era tido como um acesso de serviços. Desta forma, organizamos os usos através de uma circulação bem definida, que articula duas zonas principais. À esquerda da circulação foram posicionados a recepção, bar, espaço kids e sanitários e, à direita encontram-se os dois salões de refeição (interno e externo), bufê, cozinha, e depósito no mezanino.

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A fachada é discreta e sugere um ambiente mais íntimo, típico da cultura japonesa.  Nela há a predominância da malha de aço oxidada em contraste com tons escuros, vegetação e iluminação indireta. Os materiais utilizados e a iluminação conferem ao restaurante uma identidade forte e elegante, com uma atmosfera intimista e despojada ao mesmo tempo.

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